急冻鲍鱼以大小分等级，多数来自澳洲。
急冻鲍鱼最好用来煲汤或者清炖，纽西兰罐头鲍味道较淡，不及澳洲小青边鲍鲜味，但是价格较便宜。
如果想罐头鲍鱼更好吃，不妨原罐放入煲内煮4-6小时，吃时又腍又滑，非常滋味。
由於澳洲小青边鲍味道较鲜，所以深受顾客欢迎。不过，澳洲小青边鲍不宜作刺身吃，因为生吃太硬，不是味儿。
乾鲍鱼浸透後体积会发大，青边鲍鱼｀受热後却会收缩。所以，澳洲小青边鲍鱼的吃法就是炆。如果以炆来烹调的话，就能把它弄成看似乾鲍鱼那样。
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